Самое большое заблуждение, — что чипсы делают из нарезанного тонкими пластинками картофеля. Изначально, конечно, так и было, но сегодня этот вариант встречается нечасто. Большинство видов чипсов делают из муки с добавлением крахмала и других добавок. Мука действительно может быть картофельной, но чаще всего это пшеничная мука, встречается и кукурузная. Впрочем, сейчас уже никого не удивишь овощными, фруктовыми снеками, и даже чипсами из морской капусты.
Историческая справка
Есть легенда, не подтвержденная документально, но считающаяся достоверной. В середине XIX столетия в США были весьма популярными кулинарные эксперименты. Именно там появилось такое блюдо, как картофель фри. Его подавали во многих ресторанах. Одному из богатых посетителей такая картошка не понравилась, поскольку была слишком толстой и грубой. Жалоба была доведена до ведома шеф-повара, и он ради шутки или желая угодить местному нуворишу, нарезал картофель тонкими пластинками и обжарил их в масле. На удивление блюдо пришлось по вкусу жалобщику, а затем вошло в постоянное меню ресторана. И вскоре приобрело общенациональную популярность.
О вкусах
Чипсы могут быть разными, но в любом случае хрустящими и, чаще всего, солеными. Хотя исходное сырье (картофель, кукуруза, пшеница) само по себе обладает вкусом, но он слабо выраженным. Поэтому в чипсы добавляют различные ароматизаторы. Сырные, со вкусом сметаны и лука, пиццы, креветок, бекона, барбекю, с копченостями, грибами, паприкой — всего и не перечислишь. Наиболее популярным брендом в Украине считается Lay’s, лишь немного уступают ему Chipster’s и Люкс. И не столь важно, сколько стоят Lays в Украине: возможность похрустеть есть даже у тех, кто испытывает финансовые затруднения. Во всяком случае, на маленький 30-50-граммовый пакетик деньги всегда найдутся.
Еще несколько любопытных фактов
Как утверждают ритейлеры, самым популярным и любимым вкусом у украинцев считается вкус сметаны и зелени, который есть у большинства производителей. Для изготовления 1 кг картофельных чипсов требуется около 4 кг картофеля. Когда вы открываете упаковку чипсов, то можете заметить, что она никогда не бывает заполненной. Многих этот факт не интересует, но будет полезно знать, что делается это специально. Пакетик примерно на треть заполняют азотом, чтобы его хрупкое содержимое меньше повреждалось при транспортировке. Как правило, срок годности чипсов составляет 6 месяцев, а если упаковку открыть, то рекомендуется употребить ее содержимое в течение суток. Из-за повышенного содержания соли сроки хранения чипсов, приобретенных в магазине МАУДАУ, могут быть дольше указанных на упаковке значений. Чипсы можно употреблять как самостоятельную закуску, так и с пивом, которое эффективно нейтрализует соль. Используют их и в салатах, но обязательно с учетом их солености и, для некоторых вкусов, остроты.