Полтавщина побила рекорд в Украине по количеству установленных памятников… свиньям. И нечему удивляться, ведь местные породы этих сельскохозяйственных животных это заслужили. Чего стоят только знаменитые миргородские свиньи! В их честь, сообщает сайт poltava.one, в городе установлены два памятника — «Спящая свинья» и «Свинья в раю», а еще проводят традиционный фестиваль «Праздник миргородской свиньи»).
И все по заслуге, потому что здешние свиньи давно и уверенно завоевали марку одной из лучших сальных пород в Украине и не только. Почему же миргородская порода снискала огромную славу и почему имеет, к сожалению, печальное настоящее — читайте ниже.
И откуда они появились?
Миргородскую породу называют первой породой свиней отечественной селекции. Она создана на основе местных свиней (а именно отродья южнорусских короткоухих и длинноухих, а еще их гибридов, которых крестьяне традиционно разводили в Полтавской области) в результате сложного скрещивания с представителями нескольких культурных заводских пород свиней. Это и большая черная, средняя и большая белая, беркширская и другие, чьи черты проявились в новообразованном животном.
Выведением новой породы в Полтавской области занялись еще в 1880-х. Но лучший результат был получен в 1921 году благодаря профессору Александру Бондаренко. Его считают одним из основателей зоотехнической науки в Украине. Тщательная работа по выведению породы успешно завершилась в 1940 году. А ее вывод с использованием наработок в 1880 году, был осуществлен из свиней, отобранных на Миргородщине и в смежных районах.
Говорят, в появлении породы и заслуга полтавских помещиков. Они были заинтересованы экспортировать бекон в Великобританию и сетовали, что местные бурые свиньи народной «селекции» медленно растут и еще имеют неудовлетворительную плодовитость. Поэтому Полтавское сельскохозяйственное общество решило изменить ситуацию за счет скрещения местных свиней с породистыми европейскими.
Черты всех упомянутых свино-предков проявились в частности в особом облике миргородских свиней. Если вы хотя бы раз видели это колоритное животное, то запомнили его и никогда с другим не перепутаете. Эти свиньи чаще всего имеют пестро-черную, а еще равномерно-черную или черно-рыжую окраску. Никакая другая порода не может похвастаться характерными пятнами по всему телу и такой эластичной кожей без складок. Этот визуальный признак едва ли не основной, а еще в перечне хватает и других.
Известность породе обеспечили несколько факторов. Эти свиньи очень плодовиты. Одна свинья может одновременно привести потомство из десяти и более поросят. И эти малыши любят поесть и за день способны набрать по 700 граммов массы. А через полгода отметка на весах под ними покажет центнер. Взрослая свинья весит около 240 килограммов, а хряк — до 270 килограммов.
Эталонного уровня сало! А мясо?
На следующем этапе описания нужно наконец-то похвалить сало миргородских свиней! Да, именно то, о котором, как говорит местный народ, ходят легенды. Оно нежное, очень вкусное, шириной сантиметров четыре с половиной-пять и еще отличается высоким качеством и составляет в целом процентов 37-41 от массы взрослого животного. Миргородцы, описывая легендарных свиней, обязательно скажут, что их сало — мировой эталон. Поэтому порода, выведенная в Украине, быстро и поселилась в соседних странах, а само сало поехало по всему миру!
Мясо миргородских свиней (а это 49-54% от откормленной туши) так, как первоклассное сало, похвалить будет сложно… Эксперты говорят, что у ряда других пород мясо гораздо лучше. Но оскорбленная таким недокомплиментом миргородская свинья могла бы намекнуть вам, что недостаток качества мяса она легко компенсирует его количеством, учитывая вышеупомянутый вес взрослых особей. А заводчики посоветовали бы, что вкус и количество мяса можно улучшить, если держать животных в условиях постоянного выгула и угощать их протеиновыми кормами. Среди других показателей и то, что этому мясу присущ высокий уровень рН — 5,91.
Другие плюсы и минусы породы
Хозяева, имеющие опыт выращивания миргородской породы, отмечают, что ее представители высокопроизводительны, скороспелы, выносливы, отлично приспособлены к местному климату и кормовой базе. А еще эти животные очень спокойны. На контакт с человеком идут легко, но в случае необходимости могут постоять за себя или за потомство. Также эти свиньи во взрослом возрасте медленны и ни голод, ни холод, ни что-либо другое не заставят их делать быстрые движения. Хотя такие свиньи не поклонники скоростного бега, но они способны преодолевать довольно большие дистанции, медленно двигаясь. И кстати, по поводу холода. Порода его очень плохо переносит как и сильные сквозняки: в результате — плохое развитие и разные болезни.
Также интеллигентные миргородские свиньи не любят резких запахов и шумных звуков. Это очень их раздражает. А еще миргородских свиней нужно защищать от солнца. Больше всего его боятся животные со светлым окрасом, но отрицательно прямые солнечные лучи действуют на всех. В целом же у породы отличный иммунитет и способность редко болеть.
Миргородские не разборчивы в продовольствии, им даже главное не качество, а калорийность. Поросята с раннего возраста настолько интенсивно растут (и значит набирают массу), что хозяевам не нужно прибегать к каким-либо специальным системам откорма. И даже если в меню свиней – совсем никудышные продукты, качество откладывания сальца у них достаточно высокое!
Эти животные лучше чувствуют себя в стаде, а одиночество их чудесному самочувствию не способствует. Поэтому «коллективный» выпас с весны и до первых заморозков — их любимое времяпровождение.
Грустное настоящее миргородских свиней
Еще недавно миргородские свиньи были самые многочисленные в Ровенской, Черкасской, Житомирской, Сумской и, конечно же, на родной Полтавщине. Захотелось и вам купить миргородского поросенка? Тогда вам можно было бы посоветовать прежде всего убедиться в чистокровности животного. Еще с десяток лет назад, чтобы не попасть на «мушку» мошенникам, покупателю стоило учитывать окрас поросят, что тело животного должно быть длинным и достаточно широким, морда конусообразная и другие признаки.
А еще не мешало бы ориентироваться на опыт хозяев, которым уже удалось в определенном месте сделать удачное приобретение… Но…
Но, к сожалению, сегодня разыскать миргородскую свинью не совсем просто. Еще в 90-х годах на уменьшение количества особей данной породы повлияло разведение современных гибридов. А уже в 2018 году, как сообщали специалисты Института свиноводства и агропромышленного производства НААН Украины, первая отечественная порода существенно пострадала от АЧС (именно тогда в стране произошла большая вспышка африканской чумы свиней). С тех пор таких чистопородных селекционных свиней вообще считают… по пальцам, порода под угрозой исчезновения. В 2019-м ученые Полтавского института свиноводства и агропромышленного производства заявили, что планируют восстановить популяцию легендарных свиней.
В частности, приобретая животных у населения и применяя метод ДНК. По данным института на тот период в Украине оставалось только шесть свиноматок, два хряка и четверо поросят миргородской породы. Ибо всех остальных (более полутора сотен) уничтожили из-за АЧС. А уцелевшие в научно-производственном отделе животные имели родственные связи и не могли быть использованы для спасения породы. Статистики же относительно наличия миргородских свиней в частных хозяйствах крестьян нет…