Легендарное миргородское свинство, или почему исчезает первоклассная сальная порода, которой нет равных

Полтавщина побила рекорд в Украине по количеству установленных памятников… свиньям. И нечему удивляться, ведь местные породы этих сельскохозяйственных животных это заслужили. Чего стоят только знаменитые миргородские свиньи! В их честь, сообщает сайт poltava.one, в городе установлены два памятника — «Спящая свинья» и «Свинья в раю», а еще проводят традиционный фестиваль «Праздник миргородской свиньи»).

И все по заслуге, потому что здешние свиньи давно и уверенно завоевали марку одной из лучших сальных пород в Украине и не только. Почему же миргородская порода снискала огромную славу и почему имеет, к сожалению, печальное настоящее — читайте ниже.

И откуда они появились?

Миргородскую породу называют первой породой свиней отечественной селекции. Она создана на основе местных свиней (а именно отродья южнорусских короткоухих и длинноухих, а еще их гибридов, которых крестьяне традиционно разводили в Полтавской области) в результате сложного скрещивания с представителями нескольких культурных заводских пород свиней. Это и большая черная, средняя и большая белая, беркширская и другие, чьи черты проявились в новообразованном животном.

Выведением новой породы в Полтавской области занялись еще в 1880-х. Но лучший результат был получен в 1921 году благодаря профессору Александру Бондаренко. Его считают одним из основателей зоотехнической науки в Украине. Тщательная работа по выведению породы успешно завершилась в 1940 году. А ее вывод с использованием наработок в 1880 году, был осуществлен из свиней, отобранных на Миргородщине и в смежных районах.

Говорят, в появлении породы и заслуга полтавских помещиков. Они были заинтересованы экспортировать бекон в Великобританию и сетовали, что местные бурые свиньи народной «селекции» медленно растут и еще имеют неудовлетворительную плодовитость. Поэтому Полтавское сельскохозяйственное общество решило изменить ситуацию за счет скрещения местных свиней с породистыми европейскими.

Черты всех упомянутых свино-предков проявились в частности в особом облике миргородских свиней. Если вы хотя бы раз видели это колоритное животное, то запомнили его и никогда с другим не перепутаете. Эти свиньи чаще всего имеют пестро-черную, а еще равномерно-черную или черно-рыжую окраску. Никакая другая порода не может похвастаться характерными пятнами по всему телу и такой эластичной кожей без складок. Этот визуальный признак едва ли не основной, а еще в перечне хватает и других.

Известность породе обеспечили несколько факторов. Эти свиньи очень плодовиты. Одна свинья может одновременно привести потомство из десяти и более поросят. И эти малыши любят поесть и за день способны набрать по 700 граммов массы. А через полгода отметка на весах под ними покажет центнер. Взрослая свинья весит около 240 килограммов, а хряк — до 270 килограммов.

Фото: памятник свинье в Миргороде «Свинья в раю»

Эталонного уровня сало! А мясо?

На следующем этапе описания нужно наконец-то похвалить сало миргородских свиней! Да, именно то, о котором, как говорит местный народ, ходят легенды. Оно нежное, очень вкусное, шириной сантиметров четыре с половиной-пять и еще отличается высоким качеством и составляет в целом процентов 37-41 от массы взрослого животного. Миргородцы, описывая легендарных свиней, обязательно скажут, что их сало — мировой эталон. Поэтому порода, выведенная в Украине, быстро и поселилась в соседних странах, а само сало поехало по всему миру!

Мясо миргородских свиней (а это 49-54% от откормленной туши) так, как первоклассное сало, похвалить будет сложно… Эксперты говорят, что у ряда других пород мясо гораздо лучше. Но оскорбленная таким недокомплиментом миргородская свинья могла бы намекнуть вам, что недостаток качества мяса она легко компенсирует его количеством, учитывая вышеупомянутый вес взрослых особей. А заводчики посоветовали бы, что вкус и количество мяса можно улучшить, если держать животных в условиях постоянного выгула и угощать их протеиновыми кормами. Среди других показателей и то, что этому мясу присущ высокий уровень рН — 5,91.

Другие плюсы и минусы породы

Фото: памятник спящей свинье в Миргороде.

Хозяева, имеющие опыт выращивания миргородской породы, отмечают, что ее представители высокопроизводительны, скороспелы, выносливы, отлично приспособлены к местному климату и кормовой базе. А еще эти животные очень спокойны. На контакт с человеком идут легко, но в случае необходимости могут постоять за себя или за потомство. Также эти свиньи во взрослом возрасте медленны и ни голод, ни холод, ни что-либо другое не заставят их делать быстрые движения. Хотя такие свиньи не поклонники скоростного бега, но они способны преодолевать довольно большие дистанции, медленно двигаясь. И кстати, по поводу холода. Порода его очень плохо переносит как и сильные сквозняки: в результате — плохое развитие и разные болезни.

Также интеллигентные миргородские свиньи не любят резких запахов и шумных звуков. Это очень их раздражает. А еще миргородских свиней нужно защищать от солнца. Больше всего его боятся животные со светлым окрасом, но отрицательно прямые солнечные лучи действуют на всех. В целом же у породы отличный иммунитет и способность редко болеть.

Миргородские не разборчивы в продовольствии, им даже главное не качество, а калорийность. Поросята с раннего возраста настолько интенсивно растут (и значит набирают массу), что хозяевам не нужно прибегать к каким-либо специальным системам откорма. И даже если в меню свиней – совсем никудышные продукты, качество откладывания сальца у них достаточно высокое!

Эти животные лучше чувствуют себя в стаде, а одиночество их чудесному самочувствию не способствует. Поэтому «коллективный» выпас с весны и до первых заморозков — их любимое времяпровождение.

Миргородская свинья (чучело) в Краеведческом музее г. Полтавы.

Грустное настоящее миргородских свиней

Еще недавно миргородские свиньи были самые многочисленные в Ровенской, Черкасской, Житомирской, Сумской и, конечно же, на родной Полтавщине. Захотелось и вам купить миргородского поросенка? Тогда вам можно было бы посоветовать прежде всего убедиться в чистокровности животного. Еще с десяток лет назад, чтобы не попасть на «мушку» мошенникам, покупателю стоило учитывать окрас поросят, что тело животного должно быть длинным и достаточно широким, морда конусообразная и другие признаки.

А еще не мешало бы ориентироваться на опыт хозяев, которым уже удалось в определенном месте сделать удачное приобретение… Но…

Но, к сожалению, сегодня разыскать миргородскую свинью не совсем просто. Еще в 90-х годах на уменьшение количества особей данной породы повлияло разведение современных гибридов. А уже в 2018 году, как сообщали специалисты Института свиноводства и агропромышленного производства НААН Украины, первая отечественная порода существенно пострадала от АЧС (именно тогда в стране произошла большая вспышка африканской чумы свиней). С тех пор таких чистопородных селекционных свиней вообще считают… по пальцам, порода под угрозой исчезновения. В 2019-м ученые Полтавского института свиноводства и агропромышленного производства заявили, что планируют восстановить популяцию легендарных свиней.

В частности, приобретая животных у населения и применяя метод ДНК. По данным института на тот период в Украине оставалось только шесть свиноматок, два хряка и четверо поросят миргородской породы. Ибо всех остальных (более полутора сотен) уничтожили из-за АЧС. А уцелевшие в научно-производственном отделе животные имели родственные связи и не могли быть использованы для спасения породы. Статистики же относительно наличия миргородских свиней в частных хозяйствах крестьян нет…

More from author

Как Полтавский медицинский колледж обучает студентов по всей Украине

Почему студенты из других регионов страны, где есть заведения такого же направления, съезжаются на обучение в Полтавский медицинский колледж давно перестало быть загадкой. Все...

Полтавский колледж искусств имени Николая Лысенко — ленивым здесь не место

Полтавский колледж искусств имени Николая Лысенко входит в число старейших в Украине высших учебных заведений. На протяжении всей истории обучения и педагогической деятельности здесь...

Полтавский государственный аграрный университет: миссия – укреплять экономику страны

Больше века Полтавский государственный аграрный университет готовит высококвалифицированных специалистов для всех отраслей сельского хозяйства и экономики нашего государства, творческих и интеллигентных людей, известных в...
.,.,.,.