Легендарне миргородське свинство, або чому зникає першокласна сальна порода, якій немає рівних

Полтавщина побила рекорд в Україні за кількістю встановлених пам’ятників… свиням. І немає чому дивуватися, адже місцеві породи цих сільськогосподарських тварин на це заслужили. Чого варті лише знамениті миргородські свині! На їх честь, повідомляє сайт poltava.one, у місті встановлено два пам’ятники — “Спляча свиня” та “Свиня в раю”, а ще проводять традиційний фестиваль “Свято миргородської свині”.

І все по заслузі, бо тутешні свині давно і впевнено завоювали марку однієї з найкращих сальних порід в Україні і не лише.  Чому ж миргородська порода здобула величезну славу та чому має, на жаль, сумне сьогодення —  читайте нижче.

І звідки ж вони з’явилися?

Миргородську породу іменують першою породою свиней вітчизняної селекції. Вона створена на основі місцевих свиней (а саме відріддя південноруських коротковухих та довговухих, а ще їхніх гібридів, яких селяни традиційно розводили на Полтавщині) в результаті складного схрещування з представниками кількох культурних заводських порід свиней. Це й велика чорна, середня та велика біла, беркширська та інші, чиї риси проявилися у “новоствореній” тварині. 

Виведенням нової породи на Полтавщині зайнялися ще у 1880-х. Але найкращий результат було отримано 1921 року завдяки професору Олександру Бондаренку. Його вважають одним із фундаторів зоотехнічної науки в Україні. Кропітка робота по виведенню породи успішно завершилася в 1940-му році. А її виведення з використанням напрацювань 1880 року,  було здійснено із свиней, які відібрали на Миргородщині та в суміжних районах.

Кажуть, у появі породи й чимала заслуга полтавських поміщиків. Вони були зацікавлені експортувати бекон у Велику Британію і  нарікали, що місцеві бурі свині народної “селекції” повільно ростуть та ще й мають незадовільну плідність. І тому Полтавське сільськогосподарське товариство вирішило змінити ситуацію за рахунок схрещення місцевих свиней з породистими європейськими.

Риси усіх згаданих свино-предків проявилися зокрема в особливій зовнішності миргородських свиней. Якщо ви хоча б раз бачили цю колоритну тварину, то запам’ятали її і ніколи з іншою не переплутаєте. Ці свині найчастіше мають строкато-чорне,  а ще рівномірно-чорне або чорно-руде забарвлення. Жодна інша порода не може похвалитися характерними плямами по всьому тілу і такою еластичною шкірою без складок. Ця візуальна ознака чи не основна, а ще в переліку вистачає й інших. 

Популярність породі забезпечили кілька факторів. Ці свині дуже плодовиті. Одна свиня може одночасно привести потомство до десяти і більше поросят. І ці малюки люблять попоїсти і за день здатні набрати по 700 грамів маси. А за півроку позначка на вагах під ними покаже центнер. Доросла свиня важить близько 240 кілограмів, а кнур  — до 270.

Фото: пам’ятник свині в Миргороді “Свиня в раю”.

Еталонного рівня сало! А м’ясо?

На наступному етапі опису треба нарешті похвалити сало миргородських свиней! Так, саме те, про яке, як каже місцевий люд, ходять легенди. Воно ніжне, дуже смачнезне, шириною сантиметрів чотири з половиною-п’ять та ще й вирізняється високою якістю та загалом складає відсотків 37-41 від маси дорослої тварини. Миргородці, описуючи легендарних свиней, обов’язково скажуть, що їхнє сало — світовий еталон. Тому порода, виведена в Україні, швидко й оселилася в країнах-сусідах, а саме сало поїхало по всьому світу!

М’ясо миргородських свиней (а це 49-54% від відгодованої туші) так, як першокласне сало, похвалити буде складно… Експерти кажуть, що в ряду інших порід м’ясо значно краще. Але ображена таким недокомпліментом миргородська свиня одразу могла б  натякнути вам, що недолік якості м’яса вона легко компенсує його кількістю, зважаючи на вищезгадану вагу дорослих особин. А заводчики  б порадили, що смак і кількість м’яса можна покращити, якщо тримати тварину в умовах постійного вигулу і частувати їх протеїновими кормами. Серед інших показників і той, що цьому м’ясу властивий високий рівень рН — 5,91.

Інші плюси і мінуси породи

Фото: пам’ятник сплячій свині в Миргороді.

Господарі, які мають досвід вирощування миргородської породи, відзначають, що її представники високопродуктивні, “скороспілі”, витривалі, відмінно пристосовані до місцевого клімату й кормової бази. А ще ці тварини дуже спокійні. На контакт з людиною ідуть легко, але в разі необхідності можуть постояти за себе чи за своє потомство. Також ці свині у дорослому віці повільні і ні голод, ні холод, ні щось інше не змусить їх робити швидкі рухи. Хоч такі свині не прихильники швидкісного бігу, але вони здатні долати досить великі дистанції, повільно рухаючись. І до речі, щодо холоду.

Порода його дуже погано переносить як і сильні протяги: в результаті поганий розвиток і різні хвороби.  Також інтелігентні миргородські свині не люблять різких запахів і гучних звуків. Це дуже їх нервує. А ще миргородських свиней необхідно захищати від сонця. Найбільше його бояться тварини зі світлим окрасом, але негативно пряме сонячне проміння діє на всіх. Загалом же у породи відмінний імунітет і здатність рідко хворіти. 

Миргородські не перебірливі в харчах, їм навіть головне не якість, а калорійність. Поросята з раннього віку настільки інтенсивно ростуть (і отже набирають масу), що господарям не треба вдаватися до якихось спеціальних систем відгодівлі. І навіть якщо в меню свиней — зовсім нікудишні харчі, якість відкладання сальця у них досить висока!

Ці тварини найкраще почуваються у стаді, а самотність їх чудовому самопочуттю не сприяє. Тому “колективне” випасання з весни і до перших приморозків — їхнє улюблене часопроведення. 

Миргородська свиня (опудало) в Краєзнавчому музеї м. Полтави. 

Сумне сьогодення миргородських свиней

Ще донедавна миргородські свині були найчисельніші на Рівненщині, Черкащині, Житомирщині, Сумщині і, звичайно ж, на рідній Полтавщині. Захотілося й вам купити миргородське поросятко?  Тоді вам можна було б порадити насамперед переконатися в чистокровності тварини. Ще з десяток років тому, щоб не втрапити на “мушку” шахраям, покупцеві варто було зважати на окрас поросят, що тіло тварини має бути довгим і досить широким, морда конусоподібною та на інші ознаки. А ще не завадило б орієнтуватися на досвід господарів, яким вже вдалося у певному місці зробити вдале придбання…  Але…

Але, на жаль, на сьогодні розшукати миргородську свиню не зовсім просто. Ще в 90-х роках на зменшення кількості особин даної породи вплинуло розведення сучасних гібридів. А вже 2018 року, як  повідомляли фахівці Інституту свинарства і агропромислового виробництва НААН України, перша вітчизняна порода суттєво постраждала від АЧС (саме тоді в країні стався великий спалах африканської чуми свиней). Відтоді таких чистопородних селекційних свиней взагалі рахують… на пальцях, порода під загрозою зникнення. 2019-го вчені Полтавського інституту свинарства й агропромислового виробництва заявили, що планують відновити популяцію легендарних свиней. Зокрема придбаючи тварин  у населення і застосовуючи метод ДНК. 

За даними інституту  на той період в Україні залишалося тільки шість свиноматок, два кнури і четверо поросят миргородської породи. Бо усіх інших (більше як півтори сотні) знищили через АЧС. А вцілілі в науково-виробничому відділі тварини мали родинні зв’язки і не могли бути використані для порятунку породи… Статистики ж щодо наявності миргородських свиней  у приватних господарствах селян немає…

More from author

Як Полтавський медичний коледж навчає студентів у усієї України 

Чому студенти з інших регіонів країни, де є заклади такого ж спрямування, з’їжджаються на навчання до Полтавського медичного коледжу давно перестало бути загадкою. Всі...

Полтавський коледж мистецтв імені Миколи Лисенка – лінивим тут не місце

Полтавський коледж мистецтв імені Миколи Лисенка входить в число найстаріших в Україні вищих мистецьких навчальних закладів. Протягом усієї історії навчання та педагогічна діяльність тут...

Полтавський державний аграрний університет: місія – зміцнювати економіку країни

Понад століття Полтавський державний аграрний університет готує висококваліфікованих спеціалістів для всіх галузей сільського господарства та економіки нашої держави, творчих та інтелігентних людей, відомих в...
.,.,.,.